Las fresas y su idilio con el paladar (y la salud)
Junio ha llegado y con él el buen tiempo. Tiempo de sentarse bajo el sol en una terraza, de mañanas a pie de playa, de tomarse un helado fresquito… Contrapunto: Todos queremos lucir sensacionales ahora que el verano está a la vuelta de la esquina, y muchos tendemos a saltarnos el postre con la falsa creencia de que arrebatarnos el yogur o el mini dulce es lo correcto para sonreír frente al espejo cuando nos ponemos el bañador por primera vez en la temporada de verano. Pero nada más lejos de la realidad. El postre, según los expertos, es imprescindible para una comida o cena completa. Saltárselo, un grave error.
Las fresas: Un postre dulce, placentero e hipocalórico
No hace falta equilibrar karma. Es temporada de fresas y postre y bañador ya no son excluyentes. Las fresas gozan de un aporte calórico de 30 kcal cada 100 gramos. O sea, nada y menos. Además, cuentan con un sinfín de propiedades más. Enumeramos:
- Es refrescante y cuenta con un sabor excelente
- Es rica en fibra y agua
- Es antioxidante: Neutraliza los radicales libres frente a su acción sobre las células. Dicho en otras palabras, lucha contra el envejecimiento. Un apunte: Los radicales libres son moléculas que se producen en nuestro organismo como consecuencia de las reacciones biológicas en las células. La cocina y la química tienen mucho en común, como veis 😉
- Vitamina C
- Potasio para prevenir las enfermedades cardiovasculares
- Potencia la absorción de hierro y reduce la hipertensión.
Las fresas: un ingrediente muy versátil
Las fresas se pueden consumir de muchas formas. A mordisquitos de forma individual, con nata montada, en un mousse veraniego, en macedonia o, incluso, ¡en ensalada verde! Además, las salsas elaboradas con fresa para acompañar otros alimentos están de rechupete. Aquí os dejamos una de Karlos Arguiñano que nos encanta.
Ya sabes. ¡Disfruta de un #momentodulce con las fresas de temporada!
28 de mayo: Día de la hamburguesa
El 28 de mayo se celebra el día de la hamburguesa, una receta ampliamente extendida en todo el mundo. Ideal para una cena antes de entrar al cine, para un medio día de finde, para merendar… ¿a quién no le gustaría darle ahora un mordisco a una rica hamburguesa envuelta en delicioso y esponjoso pan con semillas y acompañada de un cucurucho de patatas fritas saladitas que te obligan, sí o sí, a chuparte las yemas de los dedos?
Hamburguesa con nachos y guacamole. Una receta original de La Cuina Sana.
Origen
Hay muchos debates acerca del origen de las hamburguesas, pero todo apunta a que surgieron en la ciudad alemana de Hamburgo allá por el s. XIX. Entre susurros de restaurantes se cuenta que allí se combinó por primera vez la carne de las vacas de Hamburgo (un producto considerado gourmet) con cebolla, ajo, pimienta y sal, originando los primeros “filetes” de Hamburgo.
Al otro lado del Atlántico
La hamburguesa se ideó en Hamburgo y, sin embargo, es la receta estandarte de la cocina americana. Curioso, ¿verdad? En realidad no tanto, puesto que esto tiene una explicación muy sencilla: muchos de los emigrantes alemanes que cruzaron el Atlántico en busca del rumoreado sueño americano abrieron sus propios restaurantes. Su cocina se basaba en la tradición germánica, y en sus Germanische Restaurants empezaron a servir la versión “americanizada” de los filetes de Hamburgo. Eso sí, con carne de vacuno yankee.
La hamburguesa como concepto
Con el tiempo, la receta de los filetes de Hamburgo fue evolucionando hasta que, por temas de comodidad a la hora de comer (muchos obreros lo hacían de pie durante el receso del mediodía en sus puestos de trabajo) se comenzó a servir entre dos rebanadas de pan. Esto dio pie al concepto de hamburguesa que tiene prácticamente toda la humanidad: el filete de ternera envuelto en un esponjoso pan redondito salpicado con semillas.
La hamburguesa del siglo XXI
La hamburguesa es un producto tan codiciado que se ha sabido reinventar y adaptar a los nuevos tiempos, gustos y tendencias. Lo que empezó siendo un filete de carne de vaca de Hamburgo derivó en la clásica receta de La Hamburguesa que todos conocemos. Por eso ahora el producto va más allá y encontramos hamburguesas de ternera, mixtas, con picada de cebolla, hamburguesas de cerdo e, incluso, ¡hamburguesas veganas!
La burger cuina
No podía faltar. En nuestra cocina nosotros incorporamos las hamburguesas con nuestro propio toque. En especial, nos encanta la combinación entre hamburguesa, nachos y guacamole casero. ¿La has probado ya?
